食譜｜翻轉糖漬柳橙蛋糕 Orange upside down cake

前幾天做烘乾柳橙片時挑出了一些切得不夠薄的橙片另外做成了糖漬橙片。本來想留著泡茶用卻又不小心手癢做了翻轉蛋糕。下方搭配的蛋糕種類是磅蛋糕，讓溫潤的奶油香氣點綴上清香的柑橘風味。為了讓整個蛋糕吸收柳橙的香氣便放置了一天才脫模，添加耐心的味道更迷人。

磅蛋糕（又稱重奶油蛋糕）的由來是來自他最原始的作法，將麵粉、奶油、糖、雞蛋份量皆取1磅，混合成比例1:1:1:1的麵糊烤製成蛋糕。儘管這實在是很好記，不過FOLLOW這個食譜認真的加入了一磅的糖真的會甜死自己，除非收禮的主人是隻螞蟻，不然我是不可能跟這個食譜認真的。

#材料（六吋蛋糕模）

無鹽奶油120克

糖80克

蛋2顆

低筋麵粉120克

無鋁泡打粉6克

糖漬柳橙片 約10片

糖漬柳橙果醬 50~100克

（上方兩項材料可以替換成任何你喜歡的糖漬水果和果醬）

柳橙果醬 10克

蘭姆酒或糖水 10克

#步驟

(1)準備步驟：奶油放置室溫回軟切大塊、所有材料秤量好、

烤模鋪上烘培紙、低筋麵粉與泡打粉混合過篩，以及烤箱預熱至160度。

(2)將奶油及細砂糖用打蛋器打發至呈現蓬鬆且泛白的狀態。

(3)全蛋先打勻，在分次慢慢加入。每一次加入後都要確定以攪拌均勻後才能在加入下一次。

(4)將過篩的粉類分兩次加入，並以刮刀以切拌的方式攪拌均勻。

(5)加入橙皮果醬後攪拌均勻。

(6)在烤模底部整齊鋪上一層糖漬柳橙片後，將麵糊倒入烤模，並用刮刀將表面抹平。

(7)放入烤箱烤35～40分鐘（每台烤箱狀況不一），

以竹籤插入中心沒有沾黏就是烤好了。

(8)將果醬以酒或是糖水稀釋，出爐後在表面刷上一層後倒扣放涼，

待稍涼後封上保鮮膜靜置一天在脫模。