食譜｜司康（酒漬無花果、帕馬森起司）Rum fig&Parmesan scone recipe

昨天抓準時間去了一趟大賣場為家裡和廚房大補貨，假日免不了長長人龍。一個人倒顯得悠哉，滑滑手機觀察路人就輪到自己結帳了。有時會感受到台北是座太過焦急的城市，瀰漫著與時間較勁的狠勁。時間，何必充滿烏煙瘴氣？

想著要做司康好久了，在外面吃到的永遠不滿意是主因。司康的迷人在於外側的酥鬆脆口以及內部柔軟香甜。熱的吃更更更迷人啊。可是市面上吃起來的都好膩口，失望加好難過。這次一次烤了兩種口味（儘管外觀上完全看不出來）鹹的司康一瞬間擄獲我儼然逝去的少女心。接下來什麼香蔥香草培根的全都來吧，我可以預見我自己會有一陣子不停嚐試鹹點這玩意了。我喜歡酥鬆口感，下次想做小一點的。

特別保留了一顆不刷上蛋黃，樸質的色澤依舊迷人。

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#材料（三角形切法約做八個）

高筋麵粉100g

低筋麵粉200g

泡打粉12g

奶油100g

蛋 1顆

鮮奶油 70ml

糖30g

鹽 一點點點點點

蛋黃 一顆

添加口味

酒漬無花果50g

或 帕瑪森乳酪50g

步驟

(1)預備步驟：奶油切丁在放回冰箱冷藏，秤好所有材料，粉類過篩。

(2)果乾切適當大小（自己喜歡就好）/帕瑪森刨好。

(3)粉類和奶油用手或刮刀混合至碎砂狀，此時混入增添口味之配料（步驟2物）。

(4)全蛋打勻，和鮮奶油一起加入麵糰，拌勻成團後整形成扁圓形（大致就好）包保鮮膜進冰箱，冷藏三小時或是冷凍一小時。注意勿大力攪拌產生筋性。

(5)冷藏後取出鋪好烘培紙，直接在烘培紙上整型。隔著保鮮膜桿出適合的厚度（2～4公分皆可，我的大概三公分左右）

(6)用刀子切出平分線，分出八分。移至烤盤，蓋上保鮮膜，冰箱休息冷藏半小時以上。烤箱預熱190度。

(7)冰箱取出思康，刷上蛋黃後進烤箱。190度，15分鐘即可。