食譜｜泰國篇：Sunnie的沙嗲雞肉串 Sunnie's special Chicken Satay

說來慚愧，其實我第一次吃沙嗲是在泰國，而且完全不對我胃口，甜度太高我無法接受。

某日從藍象下課之後，在逛超市時看見了藍象的泰式花生醬，拿來沾沙嗲絕配，基於想要挽回我對沙嗲的印象而買了。晚上回到公寓後，先是上網做了些功課之後便捲起袖子準備開工。

實際上真的是既期待又怕受傷害，因為我沒有嘗試過真正美味的記憶，只能像探險一般的東加西加…………所幸結果出來我非常喜歡，不過儘管他長得很像沙嗲，我不知道他是不是吃起來也向大家心目中的沙嗲？這份食譜雖然有參考網路，但我左加右調之後已經是大相逕庭了，不過味道上我個人很喜歡，正中我的胃那樣子。前陣子的泰式私廚派對的開胃菜也有出這道哦，大家都超喜歡的！

  

#材料

1.     雞肉串料

竹籤適量

雞胸肉2~3副，切薄片

瑪莎曼咖哩醬／黃咖哩醬／紅咖哩醬 2~3大匙

泰式花生醬 1匙

鹽 少許

棕梠糖或黑糖 一大匙

香菜梗 一把，切末

嫩薑 磨泥，一大匙

椰漿 約200ml (可以用鮮奶油替代)

2.     盛盤裝飾

辣椒 去籽切絲，少許

花生 敲碎，烘烤

香菜葉 隨興切

泰式花生醬 一小盅

l   材料 （約可做3~4人份）

1.        雞肉醃料：
雞胸肉2~3副，切薄片
瑪莎曼咖哩醬／黃咖哩醬／紅咖哩醬 2~3大匙
泰式花生醬 1匙
鹽 少許
棕梠糖或黑糖 一大匙
香菜梗 一把，切末
嫩薑 磨泥，一大匙
椰漿 約150ml

2.        盛盤及裝飾：

竹籤適量
辣椒 去籽切絲，少許
花生 敲碎，烘烤
香菜葉 隨興切
泰式花生醬 一小盅

l   步驟

1. 先調製醃醬，混和均勻，並嘗味道。後將雞胸肉切薄片放入醃料中，封保鮮膜，靜置至少一小時或是冷藏過夜。

2. 準備盛盤裝飾備料，醃漬好的雞肉串好竹籤。

3. 平底鍋起中火，放入約一大匙油。輕輕地放入沙嗲串。雞肉串大致分成四面，出現漂亮的金黃色澤時即可翻面。

4. 盛盤，撒上辣椒、花生、香菜葉即可。根據喜好可以選擇是否搭配泰式花生醬。