食譜｜抹茶磅蛋糕 Matcha pound cake recipe

磅蛋糕的樸實柔潤的風味一直深深吸引我，幾乎是榮登我最喜歡烤來吃的蛋糕第一名了，無論是什麼口味都能搭配得恰到好處也就只有它了。不須濃妝豔抹，照樣有一大票死忠粉絲，其他蛋糕都無法取代的濃郁奶油香氣就是他最佳的妝點擺盤，簡單卻美好。

我使用的方式都是油糖打發法，一部分是我喜歡它呈現的濕潤口感，一部分也是因為我很懶……油糖打發法就是一鍋到底，不像全蛋還要隔水加熱分蛋要小心翼翼之類的，唯一要注意的是加入蛋的時候要非常小心跟注意，一但油水分離可就欲哭無淚了。

#材料(長型烤模兩條)

250g 奶油

200g 細砂糖

250g低筋麵粉

6g無鋁泡打粉

250g雞蛋(約五顆)

少許堅果(個人喜好)

100g 鮮奶油

14g 抹茶粉

#步驟

1.奶油放置室溫軟化，所有材料秤量好，低筋麵粉以及泡打粉過篩，蛋打散，烤模抹奶油後篩上一層麵粉防沾黏，烤箱遇熱170度。

2.將鮮奶油以小火加熱後加入抹茶粉攪拌至徹底溶解，放涼備用。

3.將奶油以及細砂糖打發至泛白，分數次緩緩加入雞蛋，一定要慢慢加，每一次徹底打發之後才能再加入雞蛋，避免油水分離。

4.倒入已經冷卻的抹茶醬，徹底拌勻之後再分兩次加入過篩後的粉類，以刮刀拌勻。

5.倒入烤模，撒上堅果後放入烤箱，170度約35分鐘即可。

＊食譜中有使用泡打粉，其實也可以拿掉。如果對於烘培有一些基礎，較熟悉奶油打發狀態的人可以單單以奶油打發的方式就能烤出很棒的磅蛋糕了喔。