食譜｜泰國篇：煎魚與香料酸辣淋醬 pan-fried fish with lemon and chilli sauce

在到泰國的第一天吃到savoey seafood restaurant的酸辣淋醬佐炸魚令我大大的驚艷，當下立馬就把吃到的香料跟味道都馬上記錄下來，對這道菜的執著比什麼都還深。魚肉炸得外酥內軟，淋醬的味道很重卻仍能如此質地清新，辛香料味中和了油炸的膩感，使一道簡單的炸魚變得無與倫比的美好。

在餐廳吃到的魚是整條高溫油炸，我很想試試看用煎的口感，所以我並沒有像餐廳一樣使用油炸，只有倒一些油用半煎炸的方式，少掉油膩但仍能擁有酥脆的魚皮。

食譜｜紅藜牛排酒醋彩蔬沙拉 Red quiona salad with grilled steak

藜麥發於南美洲，古印加人將其稱作五穀之母，也是南美洲最早的作物之一。近年因其超級食物的美名而風行全球。聯合國農糧組織(FAO)的研究指出，藜麥是難得一見可以單樣食物滿足人體基本營養所需的食物，列為全球十大營養食品之一。藜麥之於台灣，是耕作幾百年的主食。在台灣19世紀的旱災時因其營養的特性而成為救命糧食。

藜麥的營養組成相當完整，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、鐵鈣質、胺基酸等人體所需的營養素，屬於全穀類無麩質的鹼性食物。以往大眾認知上的穀物皆屬於「澱粉類」，而藜麥則因它豐富的蛋白質含量，在營養分類中是屬於「蛋白質類」食物。藜麥的味道帶有淡淡的玉米鬚香，易於融入各式料理。平時入菜最方便的方式就是和白飯一同料理，健康跟美味皆兼得。

藜麥一家有許多分支，而紅藜是家族中營養價值最高的。擁有更高的膳食纖維以及礦物質，同時兼具較低澱粉質的特性。可以說是營養食物中的王中之王。

食譜｜抹茶磅蛋糕 Matcha pound cake recipe

磅蛋糕的樸實柔潤的風味一直深深吸引我，幾乎是榮登我最喜歡烤來吃的蛋糕第一名了，無論是什麼口味都能搭配得恰到好處也就只有它了。不須濃妝豔抹，照樣有一大票死忠粉絲，其他蛋糕都無法取代的濃郁奶油香氣就是他最佳的妝點擺盤，簡單卻美好。

我使用的方式都是油糖打發法，一部分是我喜歡它呈現的濕潤口感，一部分也是因為我很懶……油糖打發法就是一鍋到底，不像全蛋還要隔水加熱分蛋要小心翼翼之類的，唯一要注意的是加入蛋的時候要非常小心跟注意，一但油水分離可就欲哭無淚了。

食譜｜泰國篇：Sunnie的沙嗲雞肉串 Sunnie's special Chicken Satay

說來慚愧，其實我第一次吃沙嗲是在泰國，而且完全不對我胃口，甜度太高我無法接受。

某日從藍象下課之後，在逛超市時看見了藍象的泰式花生醬，拿來沾沙嗲絕配，基於想要挽回我對沙嗲的印象而買了。晚上回到公寓後，先是上網做了些功課之後便捲起袖子準備開工。

實際上真的是既期待又怕受傷害，因為我沒有嘗試過真正美味的記憶，只能像探險一般的東加西加…………所幸結果出來我非常喜歡，不過儘管他長得很像沙嗲，我不知道他是不是吃起來也向大家心目中的沙嗲？這份食譜雖然有參考網路，但我左加右調之後已經是大相逕庭了，不過味道上我個人很喜歡，正中我的胃那樣子。前陣子的泰式私廚派對的開胃菜也有出這道哦，大家都超喜歡的！