和哈維酒業的緣分來自於幾個月前在朋友的一同在家的聚餐上認識，在這之前一直都覺得葡萄酒是一個離自己很遠的東西。那天有酒有菜有肉，才體會到原來好酒搭餐，會讓美好的一餐進化到另外一個程度。後來幾次去哈維酒業蹭酒喝，才慢慢在自己的味蕾紀錄裡面畫出了關於葡萄酒的架構。
不知道為什麼，突然覺得身邊最最重要且要好的雙子座朋友好多，為了感謝每一個陪伴我的雙子寶寶，好希望能夠給予他們一些不一樣的寵溺！之前就有聽說哈維酒業的二樓有私廚服務，常常在哈維鬼混蹭酒喝的我，這個時候一定要來捧場一下了！沒捧場不知道，捧完場嚇一跳，真心覺得這麼好的東西應該要好好的紀錄一下分享給大家才行。
（餐桌布置是我自己的啦，有派對需求需要規畫都可以跟哈維討論哦！）
（餐桌布置是我自己的啦，有派對需求需要規畫都可以跟哈維討論哦！）
哈維的老闆夫妻非常的專注於品質與呈現於是.....太認真照顧大家的餐食美酒的後果就是沒有多餘的手去拍照寫文章分享。今天難得我是座上客，便用客人的角度好好記錄與分享一下，真的算是這陣子吃過最滿意的一餐了。
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先給一下今天的菜單內容：
酸豆章魚腳
橄欖油蒜蝦 (拜託一定要搭配麵包)
蔬菜烘蛋
炸淡菜佐手作莎莎醬
綜合菇清炒義大利天使麵
鯷魚煎烙花耶菜
煎松阪豬
鹽滷烤全雞
佐餐麵包
我必須要說聲抱歉，因為太好吃而且當天欠揍壽星遲到半小時害我們大家超級餓，有幾道菜不小心還沒拍照就被掃盤了....在餓到不行的時候，當然需要溜進廚房望梅止渴一下，看到了食材剛好也要跟大家分享一下，因為被新鮮的淡菜嚇到了，在台灣新鮮的淡菜真的不是那麼常見的，多數餐廳供應的淡菜價格不斐，但多數均是冷凍進口的，能夠在台灣吃到新鮮肥美的淡菜真的很難得。
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看完食材接下來要來介紹重點菜色了
酸豆章魚腳
最怕吃到硬梆梆的章魚腳了。這道章魚腳是使用岩章魚腳（不是小章魚，但長得很像），完全不用怕會吃到硬梆梆咬塑膠一般的章魚腳，搭上自己烤的油封番茄、酸豆、黑橄欖，其實很簡單的搭配就可以凸顯食材的美好。有茴香點綴以及番茄的色彩點綴，整道菜也很賞心悅目。
炸淡菜佐手作莎莎醬
其實好的食物，真的不需要太多東西。就像本身氣宇非凡的人，儘管輕裝上陣，也難掩其芒。新鮮的淡菜本身就是重點，裹上薄薄的麵衣給予一層酥脆的口感，切的細碎的莎莎醬用酸度帶來和諧，下次來的話我一定要一個人升級個三顆才夠！
煎松阪豬
松阪豬是整塊下去煎到恰到好處之後再切片，這樣的好處是可以同時保有軟嫩鮮香也能在外層製造出焦香以及略帶酥脆的口感。松阪豬本身的油脂豐富，簡單點綴上新鮮羅勒與柳橙皮，就非常美味。
蔬菜烘蛋
由於我們的飢腸轆轆，初登場的蔬菜烘蛋被一掃而空，我已經不記得我有沒有吃到她了XD
橄欖油蒜蝦
由於我們的飢腸轆轆(一樣的開場白)，這道蒜蝦還沒有給他一個認真的照片就被掃光。橄欖油蒜蝦可以說是餐酒館的常見菜色，也是一個全靠食材、不譁眾取寵卻享盡饕客萬千寵愛的人人通殺餐點！橄欖油一定不能浪費，要沾上麵包吃好吃滿！
鹽滷烤全雞
前陣子才在看YOUTUBE的影片，在介紹一隻需要準備三天的「三天烤雞
」。為什麼叫做三天烤雞呢？因為光是準備這隻雞就需要三天！先製作鹽度剛剛好可以讓肉產生鹽滷效果的的香草鹽水泡製1-2天，取出後在裸放進冰箱進行表皮風乾一天讓皮的水分蒸發，進而可以得到金黃酥脆的美好外皮。不知道是不是宇宙吸引力法則，看完沒隔幾天就吃到了.....我們都不乏在外或在家有吃到烤全雞的經驗，除了好事多的或是速食店的，偶爾餐廳也會遇到烤半雞跟烤全雞，不過要吃到這種「三天烤雞」還真的是第一次（而且還幫你分切的超好看）。這個三天烤雞我真的大推！由於當天吃太飽了，把雞胸肉打包回家，經過長時間鹽滷分解其中的蛋白質，儘管是二次加熱或是冷著配沙拉吃都還是超級好吃（等等我不是鼓勵你們打包啦）
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「私廚」這兩個字其實在多年前非常風行，然而在多年後，能夠做私廚的人其實了了無幾。私廚因為有一個「私」字，自然是希望私人的、特別的這樣的氛圍，僅能以預定的方式讓許多私廚業者撐不下去。而哈維經營私廚的原因其實與酒環環相扣，就是希望給熱愛美食美酒的大家，一個新的體驗與記憶。
「美食，美酒。」
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餐廳資訊
哈維酒業
地址：302新竹縣竹北市六家五路二段190號
消費方式：每個人800元起 / 四人起訂，酒另計
對酒類不專精的各位可以參考我的方式，我是直接給他們當天人數以及總預算，告知有多少人要喝酒、要喝什麼酒，請他們直接幫我做搭配喔！
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